Princípios e ações de Educação Alimentar e Nutricional

No Brasil, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é considerada uma estratégia chave para cuidar da saúde das pessoas. Ela é importante para garantir que todos tenham acesso a uma alimentação saudável e segura, além de assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).

Em 2012 foi lançado, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas com o objetivo de criar um campo comum de reflexão e orientação da prática, dentro do conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN).

Conceito de Educação Alimentar e Nutricional

Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ser entendida como:

“Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, interdisciplinar e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo com indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar." (BRASIL, 2012, p. 23)

Vamos entender alguns termos importantes sobre o Conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN)

Abordagens Problematizadoras e Ativas

Para ser eficaz, a EAN deve empregar abordagens problematizadoras e ativas. Isso significa que, em vez de apenas fornecer informações, os educadores devem estimular os participantes a refletirem criticamente sobre suas práticas alimentares e a discutirem possíveis soluções para problemas relacionados à alimentação.

Promoção do Diálogo

O diálogo é um componente fundamental da EAN. Ele permite que as pessoas compartilhem suas experiências, façam perguntas e aprendam umas com as outras. Esse processo é facilitado através de atividades interativas, como oficinas, debates e grupos de discussão.

Consideração das Fases da Vida

É essencial que a EAN leve em conta todas as fases da vida. As necessidades nutricionais variam significativamente ao longo do tempo:

Crianças: Necessitam de nutrientes específicos para o crescimento e desenvolvimento.
Adolescentes: Enfrentam mudanças rápidas e têm necessidades energéticas elevadas.
Adultos: Devem manter uma dieta equilibrada para evitar doenças crônicas.
Idosos: Precisam de uma alimentação que ajude a preservar a saúde e a funcionalidade.

A EAN deve abordar todas as etapas do sistema alimentar:

Produção: Como os alimentos são cultivados ou criados.
Processamento: As técnicas usadas para transformar os alimentos.
Distribuição: Como os alimentos chegam aos consumidores.
Consumo: Como os alimentos são preparados e consumidos.

Etapas do Sistema Alimentar

Os hábitos alimentares são influenciados por uma variedade de fatores, incluindo:

Culturais: Tradições e práticas alimentares específicas de uma cultura.
Sociais: Influências de amigos, família e sociedade.
Pessoais: Preferências e experiências individuais.

Interações e Significados do Comportamento Alimentar

Objetivo da Educação Alimentar e Nutricional

O principal objetivo da EAN é promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o Direito à Alimentação Adequada e Saudável.