NUTRINDO O SABER
Princípios do Marco para
as ações de EAN
O Marco traz nove princípios que irão orientar as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Esses princípios são importantes para promover uma alimentação saudável e sustentável, respeitando a diversidade cultural e social.
Esses princípios:
1. Sustentabilidade Social, Ambiental e Econômica
Pensar em sustentabilidade relacionada à alimentação implica fazer escolhas alimentares que preservem os recursos naturais e sejam éticas, justas e equitativas. Isso envolve respeitar a individualidade de cada pessoa, considerando os meios econômicos e sociais em que estão inseridas. Além disso, aborda o desafio de atender às necessidades humanas sem comprometer os recursos naturais, garantindo que os impactos ambientais sejam minimizados para proteger tanto os recursos renováveis quanto os não renováveis.
Como desenvolver a sustentabilidade nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Incentivando o consumo de alimentos produzidos localmente e de forma sustentável;
-
Refletir como o consumo de alimentos produzidos localmente promove a economia local;
-
Visitar feiras de alimentos locais e orgânicos.
2. Abordagem do Sistema Alimentar, na Sua Integralidade
O sistema alimentar são todas as etapas que a produção do alimento, desde o acesso à terra, água e meios de produção, passando pelo processamento, abastecimento, comercialização e distribuição, até a escolha e consumo. Envolvendo práticas alimentares individuais e coletivas, a geração e a destinação de resíduos. Propondo assim uma alimentação saudável que considere toda a cadeia de produção, visando a conscientização sobre a importância de desenvolver melhores hábitos alimentares.
Composição do Sistema Alimentar:
Como desenvolver o princípio “Sistema alimentar” nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Incentivar o consumo de alimentos orgânicos.
-
Refletir sobre a produção agrícola no Brasil e o crescimento do monocultivo de soja, milho e cana-de-açúcar.
3. Valorização da Cultura Alimentar Local e Respeito à Diversidade
Valorizar os saberes e práticas alimentares específicos de cada cultura, respeitando as particularidades regionais e as necessidades individuais, além de reconhecer a diversidade dos alimentos como uma oportunidade de variar os nutrientes.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Elaborar um livro de receitas com métodos de preparo e ingredientes tradicionais de diferentes regiões e culturas.
-
Realizar oficinas sobre as escolhas alimentares de diferentes grupos, incluindo aquelas baseadas em tradições culturais, religiosas.
4. Valorização da Culinária como Prática Emancipatória
Compreender a alimentação envolve reconhecer que ela manifesta valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais. As pessoas não se alimentam apenas de nutrientes, mas de alimentos e preparações escolhidas e combinadas de maneira particular, com cheiros, cores, temperaturas, texturas e sabores, além de seus significados simbólicos. Saber preparar o próprio alimento gera autonomia, aumenta o conhecimento sobre alimentação e amplia a capacidade de escolha dos alimentos.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Realizar oficinas de culinária.
-
Visitas a festivais gastronômicos.
5. Autocuidado e
Promoção da Saúde
Esse princípio se manifesta em atividades de EAN que capacitem os indivíduos a tomar decisões conscientes sobre sua alimentação e estilo de vida, considerando fatores individuais, ambientais, sociais e culturais. Dessa forma, empodera o indivíduo a ser o agente de sua própria saúde e qualidade de vida.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Realizar palestras e oficinas que incentivem a o auto cuidado e a autopercepção, permitindo que os indivíduos escolham as melhores formas de cuidar de si mesmos.
6. A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos.
Esse princípio da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) envolve atividades que se conectam com a vida das pessoas, levando em conta seus conhecimentos e experiências práticas. O objetivo é incentivar a reflexão e aumentar o conhecimento sobre a importância de adotar hábitos saudáveis desde a infância até a vida adulta. Ele estimula o pensamento crítico, permitindo que as pessoas façam escolhas alimentares equilibradas e duradouras, reconhecendo sua liberdade de experimentar, mas também de decidir o que é melhor para o próprio bem estar.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Realizar oficinas sobre leitura de rótulos de alimentos com o objetivo de orientar os alunos a entenderem melhor as informações nutricionais e os ingredientes presentes nos alimentos industrializados. Ao aprender a ler rótulos, os alunos são incentivados a fazer escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis, fortalecendo sua autonomia no processo de compra e consumo de alimentos.
-
Promover debates sobre como os conflitos de interesse podem afetar a qualidade da alimentação nas escolas. Essa atividade busca conscientizar toda a comunidade escolar sobre as influências externas, como a indústria alimentícia, que podem impactar negativamente a alimentação escolar, e como eles podem atuar para proteger a saúde dos alunos.
7. A diversidade nos
cenários de prática
Este princípio nos mostra que as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) precisam ser planejadas de forma coordenada, utilizando abordagens que se complementem de maneira harmoniosa e sistêmica. Essas ações devem ser implementadas em diversos espaços, como escolas, unidades de saúde, comunidades e locais de trabalho, alcançando diferentes grupos de pessoas.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Implementação de hortas em escolas, centros comunitários ou espaços urbanos promove a integração entre diferentes grupos da comunidade. Essas hortas funcionam como laboratórios ao ar livre, onde os participantes aprendem sobre cultivo de alimentos, sustentabilidade e nutrição.
-
Promover ações de conscientização e oficinas sobre escolha de alimentos, aproveitamento integral dos alimentos e técnicas de preparo em feiras e mercados, onde a população pode aprender diretamente no local de compra.
8. Intersetorialidade
A intersetorialidade consiste na colaboração entre diferentes setores do governo para assegurar que a população tenha acesso a uma alimentação adequada e saudável. Isso implica na troca de conhecimentos e ideias entre áreas como saúde, educação e agricultura, visando desenvolver ações e soluções que melhorem a qualidade da alimentação e, consequentemente, da vida das pessoas. Cada setor contribui aprendendo com os demais e ajustando suas práticas para tornar os esforços mais eficazes.
Na prática da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), a intersetorialidade se faz presente no cotidiano.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Parcerias entre diferentes setores como saúde e educação. Um exemplo é o Programa Saúde na escola, que integra ações de promoção da saúde no ambiente escolar
9. Planejamento, avaliação e monitoramento das ações
Este princípio ressalta a importância de um planejamento adequado, que inclui a previsão de recursos, a definição do campo de prática e o diagnóstico da demanda. Essas etapas são essenciais para garantir a eficácia das atividades de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). A elaboração do plano de trabalho deve ser bem estruturada, determinando como as ações serão executadas e como sua eficácia será medida. Além disso, o processo de planejamento deve ser participativo, permitindo que os indivíduos sejam agentes ativos e autônomos em suas decisões.
Como desenvolver esse princípio nas atividades e ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):
-
Definir os objetivos, metas e recursos necessários antes de começar qualquer atividade de EAN.
-
Monitorar as atividades e fazer mudanças conforme necessário, com base nos resultados e feedback.
-
Garantir que todos os envolvidos, como professores e alunos, participem do planejamento e avaliação das ações.
Campos de práticas da Educação Alimentar e Nutricional
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) implica em uma série de atividades que se baseiam na articulação intra e intersetorial. Para isso, é essencial estabelecer parcerias com diversos setores da sociedade, incluindo instituições educacionais, organizações não governamentais, serviços públicos de alimentação e nutrição, bem como conselhos de políticas públicas, garantindo assim a participação e o controle social. Dada a sua natureza multidisciplinar, a EAN apresenta diversos campos de prática, tais como:
