NUTRINDO O SABER
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA: GUIA DE ATIVIDADES
A Base Nacional Comum Curricular (BNCC) e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) são duas diretrizes chave na educação no Brasil, cada uma com seu próprio foco. A EAN entrou no currículo escolar pela Lei 13.666/18, que incluiu a educação alimentar e nutricional como tema transversal. Embora o termo "Educação Alimentar e Nutricional" não esteja diretamente na BNCC, ambas se conectam ao promover uma formação integral e valorizar hábitos saudáveis.
Além disso, elas possuem muitos pontos em comum, como descrito na figura abaixo
A BNCC define os conhecimentos essenciais que todos os alunos da educação básica devem aprender, enquanto a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) busca promover hábitos alimentares saudáveis. Ao conectar a BNCC com a EAN, vemos como a EAN pode ser integrada ao currículo escolar, alinhando-se aos princípios da BNCC (Brasil, 2018).A recente orientação (Brasil, 2022) para quem atua na Educação Alimentar e Nutricional (EAN) traz dicas valiosas para promover uma alimentação saudável no ambiente escolar, dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A seguir, confira sugestões de como os professores podem integrar a EAN ao currículo, tornando o aprendizado sobre alimentação ainda mais presente no dia a dia dos alunos.
Área de Conhecimento da BNCC
Exemplos de Integração
Matemática
História
Geografia
Contas, frações, proporções, peso e demais medidas utilizando alimentos e receitas culinárias, economia doméstica (custos com alimentação), visitas guiadas a feiras, mercados, hortas e demais locais de produção agrícola;
Relato da história dos alimentos, as ligações da alimentação com a cultura, ressaltar a importância dos povos originários, resgatar e articular a história do Brasil com as histórias familiares e da comunidade, histórico e importância das políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil;
Sustentabilidade, meio ambiente, sistemas de produção de alimentos sustentáveis, regionalidade, alimentos regionais, patrimônio cultural, biodiversidade, plantas alimentícias não convencionais, transição nutricional, fome, desigualdades, segurança alimentar e nutricional, produção local de alimentos, origem dos alimentos que consumimos, desperdício de alimentos, descarte de lixo doméstico, uso exacerbado de embalagens alimentícias, resíduos da produção industrial, diário alimentar dos alunos como ferramenta para gerar o debate entre cultura e ingestão alimentar, relação entre economia e alimentação (fome, insegurança alimentar, produção de alimentos etc.
Ciências/Biologia
Nível de processamento dos alimentos, impacto do consumo de ultraprocessados na saúde, rotulagem nutricional frontal, impacto do consumo de alimentos com excesso de sódio, açúcar e/ou gordura, alimentação como fonte energética, importância das vitaminas e minerais, diferença entre os macronutrientes, o uso da água na produção de alimentos; caminho percorrido pelo alimento: do campo à mesa da escola; digestão e absorção dos alimentos; análises microbiológicas dos alimentos;
Língua Portuguesa
Escrever receitas, fazer listas de compra, abordar músicas e textos literários que falam de alimentação, textos abordando a temática da alimentação, a história alimentar dos alunos e de suas famílias, livros de literaturas de cordel, poesias, quadrinhos que abordem a questão cultural e alimentar e verificar o padrão alimentar na época e região, concurso de escrita de textos ou livros;
Química
Impactos dos agrotóxicos, produtos químicos e ingredientes artificiais utilizados pela indústria para a saúde humana, animal e do meio ambiente, nível de processamento dos alimentos, composição molecular dos alimentos, análise bioquímica dos alimentos, experiências utilizando alimentos como a representação da ação de Maillard, da ação química e física do escurecimento enzimático e fermentação;Impactos dos agrotóxicos, produtos químicos e ingredientes artificiais utilizados pela indústria para a saúde humana, animal e do meio ambiente, nível de processamento dos alimentos, composição molecular dos alimentos, análise bioquímica dos alimentos, experiências utilizando alimentos como a representação da ação de Maillard, da ação química e física do escurecimento enzimático e fermentação;
Educação
Física
Artes
Incentivo e associação da prática de esportes e atividades físicas às práticas alimentares saudáveis, tendo como base o Guia de Atividade Física para a População Brasileira (áudio book e vídeo); Q+ nós e biologia somos a única ciência da área da saúde na escola.
Explorar as cores, tipos, texturas e formas dos alimentos nas produções de arte, reconhecer a culinária como prática de criação e de expressão da arte, realizar pesquisa em artes plásticas, música, literatura de temas sobre alimentação, hábitos, cultura alimentar, criação de peças de teatro, de músicas, poesias e murais informativos sobre práticas saudáveis de vida, elaboração criativa do informativo do cardápio da alimentação escolar, sarau com exposição dos trabalhos dos alunos sobre alimentação saudável.
Fonte: BRASIL, 2022.